Удон школа Ямато

5-дневный профессиональный интенсивный курс изучения искусства изготовления лапши Удон и блюд на её основе

Изучение теории

теста и лапши удон

 

(состав, свойства и пропорции ингредиентов).

 

 

Производство теста и лапши Удон

различных видов и форм на профессиональном оборудовании. 

 

Все стадии изготовления Удона:

 

замес удон теста, прессование, выдержка (продолжительность, температура), раскатка, резка.

 

Студентам дается весь спектр знаний и умений, необходимых для изготовления аутентичной японской лапши Удон, а также адаптирования технологии к местным ингредиентам и условиям.

мука для лапши удон
тестовая смесь для лапши удон
удон оборудование
готовая лапша удон
свежая японская лапша удон

Изучение и практика приемов варки

лапши Удон для различных типов блюд

 

(kake-удон, zaru-удон, kamaage-удон, nikomi-удон и т.д.)

сетка для варки лапши удон
лапшеварка для удона
лапша удон с зеленым чаем

Изучение теории и приемов приготовления

различных видов бульонов

даши (dashi) и каеши (kaeshi),

а также соусов цуке (tsuke), цую (tsuyu) и буккаке (bukkake).

 

Выбор и обработка ингредиентов (тунцовая стружка, водоросли ламинария, грибы шиитаке, сушеные сардины нибоси (niboshi).

 

Курс Удон школы Ямато основан на использовании только природных натуральных компонентов без добавления искуссвенных усилителей вкуса MSG.

грибы шиитаке
тунцовые стружки для соуса даши
бульон для лапши удон
соус для лапши удон
ингредиенты супа для лапши удон
школа японской кухни удон

Изучение приемов приготовления гарниров для блюд из лапши Удон:

 

темпура (tempura), какеаге (kakeage), одэн (oden)

гарнир для лапши удон
японское блюдо какиаге
японский фритюр
яйца в кляре для японской лапши Удон
темпура из креветки эбифрай
удон с сырым яйцом
удон без подливки
удон с мясом

Удон-школа Ямато -

от профессионалов

для профессионалов

японское кулинарное мастерство
сертификат школы удона
поварская школа в Японии
японское блюдо оден
сервировка блюда из лапши удон
как готовить удон
лапша удон сануки

Программа курса Удон школы

тесто для лапши удон
японская лапша удон

Сервировка блюд из лапши Удон

удон с креветками
удон с лососем
удон с грибами, тофу и кимчи
удон с помидорами

Выдача сертификатов об окончании профессионального курса по изучению традиционной японской лапши Удон

лапша удон в дуршлаге